Eu adoro pão. Na verdade eu adoro comer e pão tem um universo tão amplo e delicioso, cheio de misturas e tipos que não cansa, não enjoa… Tanto é que eu tô fazendo meus pães. Mas isso não me impede de comprar pães de lugares que gosto dos produtos, é até uma forma de investigar, incrementar minhas receitas e querer aprender mais e mais.
Separei cinco padarias que o foco é um pão mais artesanal (pães com farinhas especiais e/ou diferentes, fermentação natural, ingredientes complementares mais sofisticados). Os valores destes pães são mais altos que o normal, mas vale a pena, nem que seja para complementar um vinho e queijo, combinação que eu aprecio bastante. Existem estabelecimentos que tem esta modalidade de pão, mas não é tão artesanal e caprichado como destes lugares que citarei logo abaixo.
CUMPANIO: Cumpanio já se tornou tradicional no quesito pão artesanal. Segue as linhas francesa e italiana, com gostosuras tipo o croissant bem crocante, brioche e um pão com figos ao rum e avelãs. Eles tem uma pequena parte de produtos como azeites, geleias e vinhos. Dá para tomar um cafezinho e comer algo, mas não é um lugar com várias mesas, o foco é a padaria mesmo. Endereço: R. do Ouro, 292 – Serra
Cumpanio | Foto do site
BONOMI: Bonomi fica em uma casa tombada pelo patrimônio histórico, tem a parte da padaria, café e refeições (almoço e jantar). Deve ser uma das mais antigas que trabalham com a linha de pães artesanais. Gosto muito do pão de farelo, é mega integralzão e o preço é honesto, mas lá é um lugar que eu acho que pesa no bolso, os pães são no quilo e eles são bem pesadinho… Escrevi sobre a Bonomi aqui no blog (link). Endereço: Rua Cláudio Manoel, 460
DU PAIN: Du Pain se assemelha a Cumpanio, o foco é mais padaria e tem um pequeno mix de produtos que vão muito bem com os pães artesanais oferecidos. Da ultima vez que fui lá comprei um pão com gorgonzola, estava maravilhosos. Lá segue a linha francesa, da próxima vez que for lá quero ver se encontro brioches, adoro comer com geleia. Av. Amazonas, 925 – Centro (dentro do Mercado Central)
BAGUETERIA FRANCESA: uma amiga me deu umas ciabattas de lá e eu achei bom, mas queria ver mais pois o instagram deles dá vontade de lamber a tela. Fui lá com Leo após a nossa corridinha de sábado e compramos algumas coisas. O que me marcou foi um pão com chocolate, ele saiu na hora e nós devoramos um lá mesmo. Tem uma parte de emporio, maior que Du Pain e Cumpanio. A Bagueteria é no Centro mas lá tem estacionamento. Como o transito é local, não tem problema de entrar na pista do MOVE. Av. Santos Dumont, 201 – Centro
Bagueteria Francesa | Foto da Bagueteria
MERCADO GRANO: tenho um misto de amor e ódio pelo Grano. Adoro os pães (o de chocolate foi o melhor que já comi, tem gostão de chocolate meeeesmo, não é aquela coisa choca, sem graça), tem um pão de queijo maravilhoso, mas… Não fica em BH e geralmente está lotado nos finais de semana por conta do almoço. Fora que quase nunca tem o pão de queijo, sinto que rola uma sazonalidade dos produtos e eu gosto de ir no lugar e ter todas as opções ou pelo menos ter de vez em quando, fui lá umas 3 vezes e nada de pão de queijo. R. Niágara, 320 – Jardim Canadá, Nova Lima
Ainda não conheço e quero ir/comer: 1/2 Chavena, Madre Pães artesanais, Seleve (sem gluten, lactose e afins)
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